TY - JOUR T1 - Study of survival rate of Toxoplasma gondii tachyzoites during the Lighvan traditional cheese-making process with different concentrations in 24 hours TT - بررسی میزان زنده‌مانی تاکی زوئیت‌های توکسوپلاسما گوندی در فرآیند پنیرسازی سنتی لیقوان با غلظت‌های مختلف در مدت‌زمان 24 ساعت JF - zoonosis JO - zoonosis VL - 1 IS - 1 UR - http://zoonosis.ir/article-1-28-fa.html Y1 - 2021 SP - 1 EP - 8 KW - Toxoplasma gondii KW - Tachyzoites KW - Milk KW - Cheesee N2 - توکسوپلاسما گوندیعامل ایجادکننده بیماری توکسوپلاسموزیس، یک انگل اجباری داخل سلولی حیوانات خونگرم می‌باشد. هدف از این مطالعه، بررسی میزان زنده‌مانی تاکی زوئیت‌های توکسوپلاسما گوندی در فرایند پنیرسازی سنتی لیقوان با غلظت‌های مختلف در مدت‌زمان 24 ساعت بود. برای این منظور ابتدا 2 لیتر شیر تازه گوسفند از مراکز جمع آوری شیر تهیه و به آزمایشگاه منتقل شد. سپس تعداد 107x8 انگل توکسوپلاسما گوندی سوش RH و سپس مایه پنیر یا رنت به شیر اضافه گردید. پس از آبگیری کامل پنیر، برش‌هایی ایجاد کرده و در ظروف جداگانه حاوی غلظت‌های مختلف نمک طعام شامل 4، 8، 12، و 16 درصد در مدت‌زمان‌های 24 ساعت با سه بار تکرار قرار داده شد. بعد از مدت‌زمان‌های ذکر شده، هریک از پنیر لیقوان تیمار شده کاملاً با PBS هموژن شده و به مدت 5 دقیقه با دور 2000 سانتریفیوژ و رسوب حاصله به‌صورت داخل صفاقی با سه بار تکرار به 3 سر موش تزریق شد و هم زمان مقداری از پنیر لیقوان تیمار شده به‌صورت خوراکی به هریک از موش‌ها خورانده شد. میزان زنده‌مانی تاکی زوئیت‌های توکسوپلاسما گوندی از طریق مرگ‌ومیر موش‌ها ارزیابی گردید. نتایج نشان داد که میزان زنده‌مانی موش‌ها در غلظت‌های 12 و 16 درصد در مدت‌زمان 24 ساعت 100درصد بود. همچنین در غلظت 4 درصد در مدت‌زمان 24 ساعت، بیشترین میزان مرگ‌ومیر موش‌ها مشاهده گردید که نشان‌دهنده زنده ماندن انگل در این غلظت و مدت‌زمان می‌باشد. نتایج این مطالعه نشان داد که جهت غیرفعال‌سازی تاکی زوئیت‌های توکسوپلاسما گوندی احتمالی در شیرهای آلوده مورداستفاده در صنعت پنیرسازی سنتی لیقوان، بهتر است پنیر تهیه شده را در غلظت‌های نمک 12 درصد و 16 درصد در مدت‌زمان بیش از 24 ساعت قرار داد. M3 ER -