fa بررسی میزان آلودگی سالمونلا در مواد غذایی با منشاء دامی در استان خوزستان پژوهشی اصیل Original Article <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:115%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">این تحقیق به منظور بررسی میزان آلودگی به باکتری <i>سالمونلا</i> در مواد غذایی با منشاء دامی در شهرستان های مختلف استان خوزستان انجام شد. این مطالعه طی 6 ماه در سال از کشتارگاه شهرستان‌های مختلف دراستان خوزستان انجام شد. در مجموع تعداد 65 نمونه که شامل انواع گوشت قرمز، گوشت مرغ و میگو نمونه برداری و آزمایش شد. با استفاده از آزمون‌های میکروبی و محیط‌های کشت عمومی و اختصاصی شمارش کلی باکتریایی و شناسایی و تایید آلودگی سالمونلایی انجام شد. بالاترین میانگین بار کلی باکتریایی مربوط به بال مرغ&nbsp; در شهرستان بهبهان و بالاتر از حد استاندارد بود. همچنین بالاترین میزان آلودگی <i>سالمونلا</i> در مرغ تازه در شهرستان&nbsp; خرمشهر و در گوشت گاو (منجمد) در شهرستان رامشیر و بالاتر از حد استاندارد بود. هیچ گونه آلودگی به <i>سالمونلا</i> در میگو پرورشی با سر تازه و منجمد&nbsp; و پوست گیری شده در شهرستان‌های خرمشهر، آبادان و دزفول مشاهده نگردید.<b> </b>شیوع بالا اغلب به دلیل اقدامات بهداشتی ضعیف در حین حمل و نقل از مراکز تهیه و توزیع به بازار مواد غذایی با منشاء دامی می‌باشد و در آلودگی به <i>سالمونلا</i> مرتبط می‌باشد. جهت کاهش بار آلودگی میکروبی، آزمون‌های میکروبی دوره ای و اجرای طرح‌های پایش و کنترل نقاط بحرانی از کشتارگاه‌ها&nbsp; تا مراکز تهیه و توزیع به ویژه در شهرستان‌های با آلودگی بالاتر و ارتقای سطح بهداشتی در کشتارگاه‌ها و مرکز تهیه و توزیع مواد غذایی با منشاء دامی شود</span></span></span></span></span></span></span> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">This study investigated <i>Salmonella</i> contamination in food of animal origin in different cities of Khuzestan province, Iran. This study was conducted for 6 months a year in slaughterhouses in various cities in Khuzestan province. Sixty-five samples, including red meat, chicken, and shrimp, were sampled and tested. A total bacterial count, identification, and confirmation of Salmonella infection were performed using microbial tests and general and specific culture media. The highest average bacterial load was related to chicken wings in Behbahan city and was higher than the standard. Also, the highest rate of <i>Salmonella</i> infection in fresh chicken in Khorramshahr city and beef (frozen) in Ramshir city was higher than the standard. No <i>Salmonella</i> infection was observed in farmed, frozen, and peeled shrimp in Khorramshahr, Abadan, and Dezful. The high prevalence is often due to poor hygiene measures during transportation from food preparation and distribution centers to the animal feed market and is associated with Salmonella contamination. To reduce the burden of microbial contamination, periodic microbial tests and implementation of monitoring and control plans for critical points from slaughterhouses to supply and distribution centers, especially in cities with higher pollution levels, and improving the level of hygiene in slaughterhouses and food preparation and distribution centers of animal origin</span></span></span></span></span></span></span><br> <span dir="RTL"></span> سالمونلا, گوشت مرغ, گوشت قرمز, گوشت میگو, استان خوزستان Salmonella, Chicken, Red meat, Shrimp, Khuzestan province 1 12 http://zoonosis.ir/browse.php?a_code=A-10-161-1&slc_lang=fa&sid=1 Bahador Alvani Hashemi بهادر علوانی هاشمی baha.alvani@yahoo.com 1003194753284600168 1003194753284600168 Yes Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران Elias Shahrivar الیاس شهریور alishahrivar45@gmail.com 1003194753284600169 1003194753284600169 No Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران Amir Shakerian امیر شاکریان Amshakerian@yahoo.com 1003194753284600170 1003194753284600170 No Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران Mostafa Faghani مصطفی فغانی mfaghani@gmail.com 1003194753284600171 1003194753284600171 No Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران