fa تعیین خصوصیات مولکولی ایزوله‌های سالمونلای جداشده از گوشت قرمز در شهرستان شهرکرد بهداشت مواد غذایی Food Hygiene پژوهشی اصیل Original Article <span style="font-size:10pt"><span style="line-height:115%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black"><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">سالمونلاها برخلاف اعضای دیگر خانواده انتروباکتریاسه انگل اختیاری درون‌ سلولی بوده و همه آن‌ها بالقوه بیماری‌زا هستند. این باکتری‌ها به‌سادگی به روش‌های مستقیم یا غیرمستقیم از حیوان، حیوان به انسان و انسان به انسان منتقل می‌شوند<i>. </i>&nbsp;این مطالعه به‌منظور بررسی خصوصیات مولکولی ایزوله‌های <i>سالمونلا انتریتیدیس</i> در گوشت قرمز عرضه ‌شده به بازار مصرف شهرستان شهرکرد انجام شد، که به این منظور</span></span></span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">300 </span></span></span></span>&nbsp;<span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">نمونه گوشت قرمز جمع‌آوری شد، پس از انجام آزمون‌های میکروبی از هر نمونه </span></span></span></span><span dir="LTR" style="color:black">DNA</span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> ژنومی استخراج و با روش </span></span></span></span><span dir="LTR" style="color:black">PCR</span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> آزمایش گردید. نتایج نشان داد که از 300 نمونه مورد بررسی 135 نمونه از نظر وجود گونه‌های سالمونلا مثبت </span></span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بوده‌اند که در بررسی‌های بیوشیمیایی و مولکولی 37 مورد <i>سالمونلا انتریتیدیس</i> تشخیص داده شد. در تحقیق حاضر از 37 ایزوله <i>سالمونلا انتریتیدیس</i> مورد</span></span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بررسی <a name="_Hlk104996469">ژن‌های </a></span></span></span><i>inv A</i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> و </span></span></span><i>stn</i> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">در تمامی موارد (100درصد)، </span></span></span><a name="_Hlk104996430"><i>spvA</i></a> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">&nbsp;در28 ایزوله (67/75 درصد) و <a name="_Hlk104996406">ژن </a></span></span></span><i>sefA</i> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">در 20 ایزوله (54 درصد) برآورد گردید. </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">با توجه به نتایج حاصل، اعمال&nbsp; نظارت&shy;ها و آزمون&shy;های میکروبی دوره ای&nbsp; و تدابیر بیشتر از سمت مسئولین اداره دامپزشکی استان به منظور کاهش میزان آلودگی&nbsp; میکروبی بسیار حائز&nbsp; اهمیت است</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span> <span style="font-size:10pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black"><span style="color:black">Salmonella unlike other members of the Enterobacteriaceae family are voluntary intracellular parasites and all of them are potentially pathogenic. These bacteria are easily transmitted directly or indirectly from animal, animal to human, and human to human. Therefore, the prevention and control of salmonellosis in humans are largely dependent on its prevention and control in animals. This study was performed to investigate the molecular properties of <i>Salmonella</i> <i>enteritidis</i> isolates in red meat offered to the consumer market of Shahrekord city. For this purpose, 300 red meat samples were collected135 samples were positive for Salmonella species. In biochemical and molecular studies, 37 isolates of <i>Salmonella enteritidis</i> were detected. Out of 37 Salmonella enteritidis isolates, <i>inv A</i> and stn genes were estimated in all isolates (100%), <i>spvA </i>in 28 isolates (75.67%), and <i>sefA</i> gene in 20 isolates (54%). According to the results of periodic microbial monitoring and tests and more measures by the officials of the provincial veterinary department in order to reduce the amount of microbial contamination is very important.</span></span></span></span></span> سالمونلا, ژن sefA, ژن spvA, ژن inv A, ژن stn, گوشت قرمز Salmonella, sefA gene, spvA gene, inv A gene, stn gene, red meatt 18 25 http://zoonosis.ir/browse.php?a_code=A-10-171-2&slc_lang=fa&sid=1 Elaheh ajbakhsh الهه تاجبخش ee_tajbakhsh@yahoo.com 4621573381 1003194753284600245 No Fahimeh Norbakhsh فهیمه نوربخش nourbakhshf951@mums.ac.ir 1080154388 1003194753284600247 No Parisa Behshood پریسا بهشود Parisa_behshood@yahoo.com 1292052503 1003194753284600246 Yes