fa بررسی میزان شیوع سالمونلا تایفی‌موریوم در شیرخام و پنیر محلی گوسفندی عرضه شده در شهرستان فارسان از توابع استان چهارمحال و بختیاری به روش PCR بهداشت مواد غذایی Food Hygiene گزارش کوتاه Short Communication <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:115%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="FA" style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">باکتری <i>سالمونلا</i> یکی از معمول‌ترین پاتوژن‌های منتقله از راه موادغذایی است که در سرتاسر جهان در انسان و حیوان ایجاد بیماری می‌کند. گونه‌های <i>سالمونلا</i></span></span></span> <span lang="FA" style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">به‌ویژه <i>سالمونلا</i></span></span></span><i> </i><i><span lang="FA" style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">تایفی‌موریوم</span></span></span></i><span lang="FA" style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> و <i>سالمونلا</i></span></span></span><i> </i><i><span lang="FA" style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">اینتریتیدیس</span></span></span></i><span lang="FA" style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> جزو رایج‌ترین عوامل عفونت‌های غذایی در جهان می‌باشند. هدف این مطالعه بررسی میزان <i>شیوع سالمونلا تایفی‌موریوم</i> در شیر خام و پنیر محلی گوسفندی به روش </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">PCR</span></span></span></span><span lang="FA" style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> در شهرستان فارسان از توابع استان چهارمحال و بختیاری می‌باشد. برای این منظور از مهر‌ماه تا اسفند‌ماه 1400 تعداد 20 نمونه شیر خام و پنیر محلی گوسفندی از دامداری‌ها جمع‌آوری گردید. <i>سالمونلا تایفی‌موریوم</i> با روش </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">PCR</span></span></span></span><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> و با استفاده از پرایمرهای اختصاصی </span></span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">ST11</span></span></span></span></i><span lang="FA" style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> و </span></span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">ST15</span></span></span></span></i><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> مورد تأیید قرار گرفتند. از 20 جدایه <i>سالمونلا</i> به روش کشت سه مورد در </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">PCR</span></span></span></span><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> به عنوان <i>سالمونلا تایفی‌موریوم </i>مورد تأیید قرار گرفتند. نتایج حاصله از تحقیق نشان داد، 15 درصد از نمونه‌های شیر خام به <i>سالمونلا تایفی‌موریوم</i> آلوده بوده و این مسأله ضرورت مراعات موازین بهداشتی در حین شیردوشی و حمل‌و‌نقل و اجتناب از مصرف خام شیر به خصوص در تولید فرآورده‌هایی مثل پنیر یا بستنی را واضح‌تر می‌سازد.</span></span></span></span></span></span></span></span>&nbsp; <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><i><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Salmonella</span></span></span></span></i><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black"> bacteria is one of the most common food-borne pathogens that causedisease in humans and animals worldwide. Salmonella species, especially <i>S. typhimurium</i> and <i>S</i></span></span></span></span><i><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">.</span></span></span></span></i><i><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">enteritidis</span></span></span></span></i><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">, are among the most common causes of food-borneinfections worldwide.</span></span></span></span> <span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">This study aimsto investigate the prevalence of <i>S. typhimurium</i> in raw milk and local sheep cheese by using the PCR method in the Farsan city of Chaharmahal and Bakhtiari provinces. For this purpose, from September to March 2011, 20 samples of raw milk and local sheep cheese was collected from livestock farms. <i>S. typhimurium</i> were confirmed by the PCR method and using species-specific ST11 and ST15 primers. Out of 20 <i>Salmonella</i> </span></span></span></span><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">isolates, three were confirmed as <i>S. Typhimurium</i> by PCR.</span></span></span></span> <span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">The results of the research showed that 15% of the samples of raw milk and local sheep cheese were contaminated with <i>S. typhimurium</i>, and</span></span></span></span> <span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">this issue makes it more necessary to observe health standards during milking and transportation and avoid the consumption of raw milk, especially in the production of products such as cheese or ice cream...</span></span></span></span><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black"></span></span></span></span></span></span></span> سالمونلا, تایفی‌موریوم, اینتریتیدیس, شیر خام, پنیر محلی,PCR Salmonella, Typhimurium, enteritidis, raw milk, local cheese, PCR 54 61 http://zoonosis.ir/browse.php?a_code=A-10-717-1&slc_lang=fa&sid=1 Mojtaba Zangeneh مجتبی زنگنه Zangeneh_mjtaba@yahoo.com 3933375691 0009-0006-7776-1117 Yes دانشگاه آزاد واحد شهرکرد Maedeh Sajadian مائده سجادیان maedeh.sa5966@gmail.com 1972227491 0009-0009-2963-9741 No دانشگاه آزاد واحد شهرکرد Abdoljalil Rigi عبدالجلیل ریگی rigi.jalil@gmail.com 3620758603 0009-0009-5859-2356 No انشگاه آزاد واحد شهرکرد Mahdi Bahman dehkordi مهدی بهمن دهکردی mehdibahman25@yahoo.com 4621689630 0009-0008-0352-2521 No انشگاه آزاد واحد شهرکرد Helen Hanani Ahvaz هلن حنانی اهواز helenhanaieahvaz@gmail.com 1755524374 0009-0004-7470-5481 No انشگاه آزاد واحد شهرکرد Isa Abbasi birgani عیسی عباسی بیرگانی eisaabbasi@yahoo.com 5559925829 0009-0005-1647-1071 No انشگاه آزاد واحد شهرکرد